ねっこぼっこについて

オーガニック材料を使った手作りパン教室

「ねっこぼっこ」は、名古屋市西区・北区にあるこだわりのオーガニック材料を使ったパン教室です。

自分で作るならこだわりの材料を。
空いた時間を活用してパンを焼きたい。
冷蔵庫発酵でパンを作ったら膨らまなかった…etc

そんな方に、食材の選び方、おいしいパンのレシピの作り方、生地を扱うちょっとしたコツと技をお届けします。
初心者の方も学べるコースをご用意しておりますので、パン作りが初めての方も気軽にご参加いただけます。
また、お子さん向けのレッスンや、イベントパンの企画もあります。
目指すのは「からだとこころにおいしい」パンづくり。
レッスンで皆さまにお会いできるのを楽しみにしています♪

ねっこぼっこの魅力「パン作りの応用」

一つのパンから、使う材料の量を変えたり、少し材料の種類をプラスすることで違うパンを作ることができるのもパン作りの面白さ。
例えば、ハムマヨパンの生地に「砂糖」と「バター」を増やすとチョコチップパンになり、「お水」を「牛乳」に変えるとしっとりとしたシナモンロールになり、「バター」を「オリーブオイル」に変えるとサックリとしたイングリッシュマフィンになります。
こう言った応用を知ってパンを焼いていくのも楽しみの一つです。まずは魅力の詰まったパン作りの楽しさを体験しにきて頂けると嬉しいです♪

ねっこぼっこの名前の由来って？

教室の名前でもある「ねっこぼっこ」は実は絵本のタイトルからとっています。
例えば木だったら根っこ、人だったら子ども、その基となる部分を大切にしていきたいという想いから名付けました。

ねっこぼっこのパン教室はこんな特徴があります

安心なパンづくり

市販のパンは原材料を見てみると、添加物や、マーガリン等のトランス脂肪酸など、気になるものがいっぱい…。
ねっこぼっこはパン作りの工程が学べるのはもちろんですが、パンに使う食材一つ一つにもこだわっています。
毎回ピックアップした素材について学ぶことで、ご家庭でもご家族の体に合わせた、より安心で優しいパンづくりができるようになります。

冷蔵発酵にチャレンジ

冷蔵発酵は、こねた生地を冷蔵庫で寝かせて、翌日焼くことができます。時間の融通もきくので生活に合わせて焼くことができます。
さらに小麦が熟成されて、美味しさが増します。多くのパン屋さんがこの製法を取り入れています。
ただ、いくつかポイントをおさえないと、重いパンになりがちです。そのポイントを詳しくお伝えさせていただきます。

基礎がしっかり学べる

パンの発酵時間に、座学の時間を設けています。

発酵の流れなどの基礎を習得
毎回ピックアップした素材について
レシピの組み立て方

チャートを使って分かりやすく学びます。
初級～上級の18レシピ修了時には、50種類以上のパンが焼けるようになります。レシピ探しから解放され、想像したパンを作れるようになります。
パン作りの基礎、安心食材の選び方、黄金の配合率がしっかりわかれば、おうちで作るときも安心です。

パン作りを通して食や健康について学べる

フェアトレード、エネルギー、遺伝子組み換えなどの講習に先生をお招きして季節に合わせたイベントを定期的に開催したり、パン作りを通して食や健康について体験し、学べる数少ない教室です。

コーヒーブレイク付き

二次発酵の時間には、おいしいオーガニックコーヒーを飲んでおしゃべりしながらのブレイクタイム。
ホっと一息ついて皆さんとコミュニケーションを取りながら楽しめます。
講師 miwaが焼いたパンの試食もついてます♪
みなさんのご意見も聞きながら、一緒に成長していけるパン教室でありたいなと思っています。

素敵な贈りものにも

ねっこぼっこの手づくりパンはちょっとした贈り物や手みやげとしても最適です。
クリスマスのシュトーレン、お茶会のおよばれ時の手みやげなど。
パンに合わせた素敵なラッピングコツなどもお教えします。
自分で食べるも良し、贈りものとして日頃の感謝を伝えるも良し、生活の中にパンづくりが取り入れられます。