最近は、近所のスーパーで

無塩せきのウィンナーやハムが買えて嬉しいです

１０年くらい前はハムやウィンナーコーナーで１時間くらい

原材料表示とにらめっこしてました

メーカーのスパイと思われてないか心配したり（笑）

買う人が多いのでしょう

お値段もお手頃になってきました。

６０g１９８円。

抗生物質を使用せずに飼育っていうのも安心です

お買い物が社会を変えている？

と思うと嬉しいです。

こちらは、どんぐりコースのno,7「ウィナーロング」で

使っている信州ハムさんのあらびきソーセージです。

ハムやソーセージは、亜硝酸ナトリウムで発色させていますが

発色させているだけではなくて

劣化を防いだり

獣臭さを消したり

風味を豊かにしてくれるので入れることで美味しくなります。

ただ、亜硝酸ナトリウムとお肉のタンパク質が

製品中や胃の中で反応すると

発ガン性物質を作ってしまうと言われてます。

私の説明では限界を感じるので、詳しい方をお招きして勉強会したいなと思ってます。

そして、こんな素敵な商品を作っている会社もあります

岐阜県の山のハム工房ゴーバルさんのハムやウィンナー

シンプルな原材料表示を見るとうっとりしてしまいます

ゴーバルさんは、2019年に豚コレラで1007頭の豚を失って大変な思いをされましたが

ハムづくりは

遺伝子組み換え肥料を使わずに育てた豚肉を

愛知県や神奈川県から仕入れて続けておみえです。

豚たちと向き合いながら

農場再開に向けた

石原社長の率直な想いをつづった

ゴーバル便り2019冬、ゴーバル便り2020夏　を読むと製品を買わずにはいられません！

大好きな会社は買って応援。

それが社会を変えていくと信じて。

３月のねっこぼっこの４周年記念にお出しするサンドウィッチに

ゴーバルさんのハムを

お出しする予定でしたが

コロナでレッスンを中止にしましたので

またお出しする機会を設けますね！